半發酵茶、茶種在製程上的差別
茶藝推廣委員會
- 半發酵茶、茶種在製程上的差別
- 茶種/製程 烏龍 包種 鐵觀音
萎凋 適度 較重茶菁失水較多， 較重
之後發酵才不會太重
攤菁程度 適度 較薄 較厚發酵較重
攪拌 適度 手勁較輕 手勁較重
靜置發酵 適度 時間較短 時間較長
揉捻 適度 不團揉 團揉時間較長、
邊揉邊焙，時間可
達三天，現在多不
這 麼做。
形狀 半球型或球型 條型 球型
口味 重喉韻 清香 有成熟果香
(發佈日期：2012-04-06)